Le pH, abréviation de potentiel hydrogène,est une mesure,c'est la teneur en ions hydrogène sur une échelle de 0 à 14 . Entre 0 et 7 , on dit que le pH est acide . Lorsque le pH est à 7 , on dit qu'il est neutre . Entre 7 et 14 , il est dit basique . Il est possible de mesurer le pH à l'aide de papier pH, voici les différentes couleurs qui servent à déterminer l'acidité,la neutralité ou le caractère basique d'une solution.
Nous avons mesurer le pH initial de notre solution de levure à l'aide d'une sonde à éthanol . Celle-ci nous indique un pH de 4,68 . On peut donc dire que la solution est acide . Toutes nos expériences ont été réalisé suivant cette solution acide.
